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判斷題

一般來說，糖、酸比約為8：0.2或8：0.5的范圍，適宜于一般人的口味。

答案：正確

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在0～10℃范圍的溫度系數(shù)往往比其它范圍的溫度系數(shù)的數(shù)值大。

答案：正確

呼吸系數(shù)（RQ）值增大，反映產品的呼吸方式在由無氧呼吸向有氧呼吸轉變。

答案：錯誤

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