判斷題

呼吸系數(shù)（RQ）值增大，反映產(chǎn)品的呼吸方式在由無氧呼吸向有氧呼吸轉(zhuǎn)變。

答案：錯誤

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塊根塊莖類產(chǎn)品在成熟過程中，淀粉含量在不斷上升，糖含量在不斷下降。

答案：正確

對躍變型果蔬而言，外源乙烯無論是在呼吸上升前還是在上升后處理都有作用。

答案：錯誤