機(jī)械分級(jí)的最大優(yōu)點(diǎn)是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。

對(duì)發(fā)酵腌制品來(lái)說(shuō)，發(fā)酵之后，蔬菜的含糖量會(huì)大大降低，而含酸量則相應(yīng)增加。

杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。

蘋(píng)果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對(duì)酶解后的果汁進(jìn)行過(guò)濾以得到澄清的蘋(píng)果汁的過(guò)程。

在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

影響呼吸強(qiáng)度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

茄子、柿子的呼吸強(qiáng)度高的部位是（）

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

氣調(diào)儲(chǔ)藏多用于果蔬的長(zhǎng)期貯藏。