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大豆類蛋白質(zhì)含量較高,約為(),是植物性蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源。
A.10%-15%
B.15%-20%
C.30%-40%
D.60%-70%
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單項(xiàng)選擇題
搓條的基本要求是條圓、光潔、()一致、不起皮。
A.粗細(xì)
B.長(zhǎng)短
C.軟硬
D.大小
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單項(xiàng)選擇題
正確搓條的手法是用()按實(shí)推搓。
A.手指
B.掌根
C.掌心
D.掌面
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