單項(xiàng)選擇題大理石案板多用于較為特殊的面點(diǎn)制作，它比木質(zhì)案板平整光滑，一些（）的面坯適合在此類案板上進(jìn)行操作。
A.面團(tuán)較軟
B.油性較小
C.油性較大
D.面團(tuán)較硬
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1.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)的案板多用木板和（）等為原料制成。
A.大理石
B.不銹鋼
C.鋁合金
D.玻璃
2.單項(xiàng)選擇題饅頭機(jī)又稱面坯分割機(jī)，有半自動(dòng)和（）兩種。
A.全自動(dòng)
B.電動(dòng)
C.手動(dòng)
D.滾動(dòng)
3.單項(xiàng)選擇題打蛋機(jī)又稱攪拌機(jī)，它兼用于和面和（）等，用途更為廣泛。
A.攪拌
B.調(diào)粉
C.打蛋
D.調(diào)面
4.單項(xiàng)選擇題肉餡絞完后要先關(guān)閉（），再將零件取下。
A.機(jī)器
B.電源
C.開關(guān)
D.閥門
5.單項(xiàng)選擇題使用絞肉機(jī)是要用專用的（）或塑料棒將肉送入機(jī)筒內(nèi)。
A.木棒
B.筷子
C.手
D.搟面杖
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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