單項(xiàng)選擇題絞肉機(jī)是利用刀具將肉軋成肉餡，有（）電動(dòng)兩種。
A.手動(dòng)
B.滾動(dòng)
C.搖動(dòng)
D.腳動(dòng)
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1.單項(xiàng)選擇題和面機(jī)工作效率比手工操作高（）。
A.5倍
B.10倍
C.5-10倍
D.10-20倍
2.單項(xiàng)選擇題和面機(jī)的利用機(jī)械運(yùn)動(dòng)將（）和水或其他配料合成面坯。
A.粉料
B.面粉
C.調(diào)料
D.面團(tuán)
3.單項(xiàng)選擇題不沾鍋是將一種（）材料涂于金屬表面制成的。
A.陶瓷
B.橡膠
C.復(fù)合
D.合成
4.單項(xiàng)選擇題雙耳鍋屬（）類(lèi)鍋具。
A.平鍋
B.炒鍋
C.蒸鍋
D.復(fù)底鍋
5.單項(xiàng)選擇題用電炸爐炸制出的成品受熱均勻，色澤美觀，電炸爐是炸制（）的好幫手。
A.菜肴
B.面點(diǎn)
C.鹵菜
D.西菜
最新試題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面包酵母可分為（）種。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高筋面粉適用于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
川式點(diǎn)心的代表品種是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題