全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

九層馬蹄糕的主料是（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

適合用澄面做面皮的是（）

面包酵母可分為（）種。

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）