填空題

食品腐敗變質的原因主要有：（）、（）、（）。

答案： 生物作用；環(huán)境因素；食品本身的組成和性質
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填空題

常用的加熱殺菌技術有：（）、（）、（）、（）。
答案： 高溫滅菌法；巴氏消毒法；超高溫處理法；煮沸法
填空題

食品污染的種類按其性質可分為以下三類：（）、（）、（）。
答案： 生物性污染；化學性污染；物理性污染
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