最新試題
高筋面粉適用于（）
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
老婆餅是（）點心。
川式點心的代表品種是（）
九層馬蹄糕的主料是（）
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）