判斷題

半燙面是指先用部分沸水將面粉燙半熟，再加適量冷水將面合成有糯性、柔軟、光潔的面坯子。

答案：正確

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三生面是指在十成面粉中，用沸水燙熟七成，再與三成冷水面糅合成面坯。

答案：正確

花式蒸餃?zhǔn)怯脺厮鎴F制作的點心。

答案：正確

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