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判斷題

花式蒸餃?zhǔn)怯脺厮鎴F(tuán)制作的點心。

答案：正確

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蝦肉餛飩的面坯屬于冷水面團(tuán)。

答案：正確

醒面時加蓋濕布的目的是防止面坯風(fēng)干，發(fā)生結(jié)皮現(xiàn)象。

答案：正確

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