牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。