面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

雞蛋糕蒸制時(shí)間過長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

水晶蝦餃屬于（）

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。