判斷題

搟皮主要用于水餃皮，蒸餃皮，燒賣皮以及餛飩皮，油酥皮等皮坯的搟制。

答案：正確

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壓皮的要領(lǐng)是，右手持刀壓皮時(shí)用力要?jiǎng)颍駝t皮子不圓。

答案：正確

剁劑適用于花卷、饅頭。

答案：正確