單項選擇題牛扒三分熱的溫度是（）度
A.35-40
B.50-55
C.25-30
D.45-50
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1.單項選擇題在西餐肉類菜肴的烹調(diào)中，哪一項不是測試烹調(diào)程度的方法（）
A.經(jīng)驗
B.敲打
C.針扎
D.溫度計
2.單項選擇題煮的菜肴特點（）
A.原汁原味、色澤美觀
B.具有軟爛、味濃、原汁原味的特點
C.清淡爽口、充分保留原料本身的鮮美滋味
D.清淡原汁原味、保持原料造型的特點
