單項(xiàng)選擇題煮的菜肴特點(diǎn)（）
A.原汁原味、色澤美觀
B.具有軟爛、味濃、原汁原味的特點(diǎn)
C.清淡爽口、充分保留原料本身的鮮美滋味
D.清淡原汁原味、保持原料造型的特點(diǎn)
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1.單項(xiàng)選擇題烤的溫度范圍在（）度
A.140-240
B.160-205
C.180-200
D.70-90
2.單項(xiàng)選擇題汆的傳熱介質(zhì)是（）
A.油
B.水蒸氣
C.水
D.微波輻射
