單項(xiàng)選擇題冷菜的加工特點(diǎn)是()
A.先切配后烹調(diào)
B.先烹調(diào)后切配
C.邊烹調(diào)邊切配
D.隨便均可
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1.單項(xiàng)選擇題冷菜類(lèi)通常選用蔬菜、魚(yú)、蝦、雞、()、肉等原料制作。
A.蟹
B.鴨
C.水果
D.其他
2.單項(xiàng)選擇題冷菜具有味美爽口、清涼不膩、()、點(diǎn)綴漂亮、種類(lèi)繁多、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
A.突出風(fēng)味
B.顏色合理
C.制法精細(xì)
D.搭配合理