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單項(xiàng)選擇題

冷菜類通常選用蔬菜、魚(yú)、蝦、雞、（）、肉等原料制作。

A.蟹
B.鴨
C.水果
D.其他

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單項(xiàng)選擇題

冷菜具有味美爽口、清涼不膩、（）、點(diǎn)綴漂亮、種類繁多、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。

A.突出風(fēng)味
B.顏色合理
C.制法精細(xì)
D.搭配合理

單項(xiàng)選擇題

以蛋黃醬沙司為基礎(chǔ)衍生出的沙司不包括下列哪一項(xiàng)（）

A.蛋黃沙司
B.千島汁
C.法國(guó)汁
D.山歌沙司