雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

能增加面點甜味的是（）

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。