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原料加工后的重量=加工前原料的重量*出成率。
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判斷題
出成率的同義名稱很多,在烹飪行業(yè)經(jīng)常使用的名稱有拆卸率,凈料率,漲發(fā)率等等。
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在生產(chǎn)過程中的其他耗費(fèi),如水,電,勞動報(bào)酬,燃料,固定資產(chǎn)折舊等則作為費(fèi)用處理。
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