（）均可減少礦物質(zhì)的損失。

大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。

米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。

維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）

食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。

（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。

鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細嫩，便于消化、吸收。

（）這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。

富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）

茶葉中嘌呤堿類主要有（）