多項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中，大豆的抗?fàn)I養(yǎng)因子有（）

A.蛋白酶抑制劑
B.植酸
C.秋水仙堿
D.龍葵素
E.皂苷


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1.多項(xiàng)選擇題維生素D缺乏可能有那些臨床表現(xiàn)（）

A.佝僂病
B.骨質(zhì)軟化癥
C.神經(jīng)管畸形
D.骨質(zhì)酥松癥
E.手足痙攣癥

2.多項(xiàng)選擇題維生素D 的較好來(lái)源是（）

A.牛奶
B.蛋黃
C.肝臟
D.谷類
E.海魚

3.多項(xiàng)選擇題下列那些物質(zhì)是膳食鋅的良好來(lái)源（）

A.動(dòng)物內(nèi)臟
B.奶制品
C.蝦
D.貝殼類海產(chǎn)品
E.花生

4.多項(xiàng)選擇題有關(guān)微量元素鐵，正確的說(shuō)法是（）

A.食物中的血紅素鐵受膳食因素的影響比非血紅素鐵大
B.食物中的非血紅素鐵必須在微酸作用下分解
C.動(dòng)物性食物中鐵的吸收率比植物性食物中鐵的吸收率高
D.鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為功能
E.鐵缺乏可以影響智力發(fā)育

5.多項(xiàng)選擇題不利于鈣吸收的因素有（）

A.草酸鹽、植酸鹽
B.膳食纖維
C.膳食中脂肪含量過(guò)多
D.脂肪消化不良
E.抗酸藥、四環(huán)素等藥物