單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)具有清除體內(nèi)自由基的作用，例外的是（）

A.維生素E
B.維生素C
C.β—胡蘿卜素
D.鈣、磷
E.硒


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1.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于脂肪酸的敘述錯(cuò)誤的是（） 

A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性
B.EFA為PUFA
C.氫化脂肪酸是飽和脂肪酸
D.動物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成
E.脂肪隨其脂肪酸的飽和程度越高，碳鏈越短，其熔點(diǎn)也越高

2.單項(xiàng)選擇題多不飽和脂肪酸含量最多的是（）

A.茶籽油
B.椰子油
C.起酥油
D.花生油
E.紅花油

3.單項(xiàng)選擇題構(gòu)成食物中淀粉的最基本的單位是（）

A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.半乳糖
E.核糖

4.單項(xiàng)選擇題母乳中含量較恒定的營養(yǎng)素是（）

A.鈣
B.維生素A
C.維生素C
D.硫胺素
E.核黃素

5.單項(xiàng)選擇題EPA、DHA的良好來源是（）

A.海水魚
B.花生油
C.牛肉
D.杏仁等硬果類
E.豆油