單項選擇題芥子油甙，在（）中含量特別豐富，降解產(chǎn)物為具有典型的芥末、辣根、花椰菜的味道

A.豆類
B.糧谷類
C.肉類
D.十字花科蔬菜


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1.單項選擇題類胡蘿卜素的無氧型和有氧型的主要區(qū)別在于（）。

A.對PH值的敏感性不同
B.與氧結(jié)合的方式不同
C.對酸堿的敏感性不同
D.對熱的穩(wěn)定性不同

2.單項選擇題下面屬于植物化學(xué)物的是（）

A.礦物質(zhì)
B.碳水化合物
C.多酚類
D.維生素D

3.單項選擇題列哪組全部是人體必需氨基酸（） 

A.天門冬氨酸、苯丙氨酸
B.亮氨酸、賴氨酸
C.纈氨酸、精氨酸
D.蘇氨酸、脯氨酸

4.單項選擇題人體所需的一部分尼克酸可由體內(nèi)哪種氨基酸轉(zhuǎn)化（）

A.蘇氨酸
B.賴氨酸
C.色氨酸
D.蛋氨酸

5.單項選擇題浮腫型蛋白質(zhì)-熱能營養(yǎng)不良主要是由于缺乏哪種營養(yǎng)素（）

A.蛋白質(zhì)
B.熱能
C.維生素
D.礦物質(zhì)