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GI高的食物在胃腸內(nèi)停留時(shí)間短,釋放快,血糖濃度波動(dòng)小。
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中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)建議膳食碳水化合物的參考攝入量占總能量攝入量的15%~35%。
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碳水化合物的生理功能主要有:儲(chǔ)存和提供能量,構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì),節(jié)約蛋白質(zhì),抗生酮作用,解毒和增強(qiáng)腸道功能。
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