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判斷題畜禽魚(yú)肉類食品的主要營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義是提供膳食纖維。

1.判斷題水果和蔬菜中含的草酸主要影響和之搭配食用的食物中的蛋白質(zhì)的消化和吸收。

2.判斷題通過(guò)評(píng)定食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以全面了解各種食品的天然組成成分、提出現(xiàn)有主要食品的營(yíng)養(yǎng)缺陷、解決食品中的抗?fàn)I養(yǎng)素的問(wèn)題。