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判斷題

水果和蔬菜中含的草酸主要影響和之搭配食用的食物中的蛋白質(zhì)的消化和吸收。

答案：錯(cuò)誤

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通過評(píng)定食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以全面了解各種食品的天然組成成分、提出現(xiàn)有主要食品的營(yíng)養(yǎng)缺陷、解決食品中的抗?fàn)I養(yǎng)素的問題。

答案：正確

食品是指各種提供人食用或飲用的成品。

答案：錯(cuò)誤