填空題

增加原料乳中乳干物質(zhì)可提高酸凝乳的（），并減少（）析出。

答案： 粘度；乳清
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填空題

脫脂乳粉中（）含量高，（）含量低，耐保藏。
答案： 蛋白質(zhì)；脂肪
填空題

原料乳的標準化一般是指對（）和（）進行比例調(diào)配。
答案： 脂肪；無脂干物質(zhì)
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