問答題

【簡答題】簡述發(fā)酵劑的特性，發(fā)酵劑的形態(tài)和優(yōu)缺點。

答案：（1）混合發(fā)酵劑
保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌按1：1或1：2的比例混合的酸乳發(fā)酵劑，且兩種菌比例的...

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