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問答題

【簡答題】影響牛乳成分的因素有哪些？牛乳成分中變化最大的是什么？

答案：影響泌乳量及其成分的因素品種、泌乳期、年齡、飼養(yǎng)管理、擠乳操作、環(huán)境溫度、疾病與藥物
變化最大的是乳脂肪，其次...

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【簡答題】牛乳的基本成分，牛乳的酸度如何表示？

答案：乳品工業(yè)中酸度是指以標(biāo)準(zhǔn)堿液用滴定法測定的滴定酸度，有多種測定方法和表示形式。我國滴定酸度用吉爾涅爾度簡稱“oT”(Te...

【簡答題】簡述噴霧干燥的原理及分類

答案：原理：將濃縮乳通過霧化器。使之被分散成霧狀的乳滴，極大地增加了蒸汽的表面積。此時，在干燥室中與熱風(fēng)接觸，濃乳表面的水分在...