問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述稀奶油殺菌的目的

答案： 殺死使奶油變質(zhì)及危害人體健康的微生物； 破壞稀奶油中各種酶，增加奶油保存性和風(fēng)味；
加熱殺菌可以除去...
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攪拌的目的是使脂肪球互相聚結(jié)而形成（），同時(shí)析出（）
答案： 奶油粒；酪乳
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稀奶油經(jīng)中和后可以改善奶油的（），防止稀奶油酸度高殺菌時(shí)（）
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