填空題

稀奶油含有金屬氣味時，就應(yīng)該將溫度降低到（），10min殺菌，以減輕它在奶油中的顯著程度。如果有特異氣味時，應(yīng)將溫度提高到（），以減輕其缺陷。但熱處理不應(yīng)過分強烈，以免引起蒸煮味之類的缺陷。

答案： 75；93～95
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