單項選擇題

燉是將原料先用大火燒開，再用小火長時間加熱，使原料達到（）的一種加工方法。

A.成熟
B.軟爛
C.干香
D.軟糯

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單項選擇題

熏實際上是蒸和（）兩種烹飪方法的結(jié)合。

A.烙
B.燜
C.烤
D.隔水燉

單項選擇題

需要運用大翻鍋技法是（）。

A.翻扒
B.燒扒
C.蒸扒
D.炒扒

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