制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。