單項選擇題溫度高的食品進行冷凍時的操作方法是（）。

A.直接放入冷凍設備
B.冷卻至室溫再放入冷凍設備
C.先冷藏一段時間再進行冷凍
D.先進行封裝再放入冷凍設備


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1.單項選擇題爐灶操作引起的火災表現在（）。

A.烹調不慎引起烹調油鍋起火
B.爐灶火力不穩(wěn)引起火災
C.常制作油炸食品引起火災
D.油鍋油放入太多引起自燃

2.單項選擇題蒜香骨在腌制時時間較長，一般在（）。

A.1小時左右
B.2小時左右
C.5小時左右
D.10小時左右