判斷題江蘇菜系主要由淮揚(yáng)、南京、蘇錫、徐海四個(gè)地方菜構(gòu)成。
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制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
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蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
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豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
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魚茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
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制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
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制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）
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制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
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