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川菜注重調(diào)味,烹調(diào)方法上擅長小炒,小煎,干燒,干煸。
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廣東菜的持點(diǎn)是選料廣泛,廣博奇異,善用生猛海鮮。
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北京菜是由宮廷菜、官府菜、庶民菜、少數(shù)民族菜和寺院菜構(gòu)成的。
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