最新試題
魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）
制湯過程中，湯的味道會隨著時間的變化而（）
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
制作豬蹄湯時，為了使豬蹄更軟爛，可（）