葡萄酒的三大保健功效是什么（）

葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的魚類、肉類，以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進(jìn)消化。（）

腐乳的后期發(fā)酵方法中，人工保溫發(fā)酵法一般在氣溫較低的地區(qū)或季節(jié)使用。（）

?葡萄酒中哪一功能性成分對人體有抗菌、抗癌及抗誘變的作用？（）

?食品發(fā)酵的原料有哪些（）