名詞解釋

α-淀粉酶

答案： 可以水解淀粉內(nèi)部的α-1，4-糖苷鍵，水解產(chǎn)物為糊精、低聚糖和單糖，酶作用后可使糊化淀粉的黏度迅速降低，變成液化淀粉，故...
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名詞解釋

相對(duì)酶活力
答案： 具有相同酶蛋白量的固定化酶與游離酶活力的比值稱為相對(duì)酶活力。
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葡萄糖淀粉酶
答案： 又稱糖化酶。它能把淀粉從非還原性未端水解a-1.4葡萄糖苷鍵產(chǎn)生葡萄糖，也能緩慢水解a-1.6葡萄糖苷鍵，轉(zhuǎn)化為葡萄糖。...
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