貯酒微生物只有后酵液微生物。

貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。

發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo)，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機(jī)前過濾。

單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時(shí)。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測(cè)滿罐酵母數(shù)，做樣時(shí)間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。

麥汁進(jìn)罐時(shí)，酵母添加流速（HL/h）波動(dòng)綠區(qū)范圍為±20HL/小時(shí)。