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問答題
【簡答題】泡沫產(chǎn)生的原因是什么？
答案：
1.外力：通氣和攪拌。
2.微生物細胞的代謝：發(fā)酵性泡沫，細胞呼吸代謝產(chǎn)生的氣體（CO，氨氣等）。
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問答題
【簡答題】簡述補料的作用、方式及控制原則。
答案：
作用：
（1）抑制菌的生長速度，維持產(chǎn)物合成的能力。
（2）補充發(fā)酵液的體積，延長發(fā)酵時間，提高產(chǎn)量...
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