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判斷題
禽蛋被微生物污染后,在適宜的條件下,微生物首先使蛋白分解,使蛋黃不能固定而發(fā)生位移。隨后蛋黃膜被分解而使蛋黃散亂,并與蛋白逐漸相混在一起,這種現(xiàn)象是變質(zhì)的初期現(xiàn)象,稱為散黃蛋。
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判斷題
初級(jí)代謝是指微生物生長到一定時(shí)期,合成一些對(duì)微生物的生命活動(dòng)無明顯功能的物質(zhì)的過程,這一過程的產(chǎn)物即次級(jí)代謝產(chǎn)物。
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判斷題
防腐是一種抑菌措施,利用一些理化因素使物體內(nèi)外的微生物暫時(shí)處于不生長繁殖但又未死亡的狀態(tài)。
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