問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】中餐宴會(huì)服務(wù)應(yīng)注意的事項(xiàng)是什么？

答案： 1宴會(huì)服務(wù)應(yīng)注意節(jié)奏，不能過(guò)快或過(guò)慢，應(yīng)以客人進(jìn)餐速度及宴會(huì)程序安排為準(zhǔn)。
2當(dāng)賓主席間致辭或舉行國(guó)宴奏國(guó)歌時(shí)...
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【簡(jiǎn)答題】中餐宴會(huì)的分菜方式有幾種，各自的操作要領(lǐng)是什么？
答案： 主要有餐位分菜法、轉(zhuǎn)臺(tái)分菜法、轉(zhuǎn)臺(tái)分菜法、旁桌分菜法。
一.餐位分菜法
1.核對(duì)菜品，將菜肴雙手端至...
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【簡(jiǎn)答題】西餐分菜的注意事項(xiàng)有哪些？
答案： 1將菜點(diǎn)向客人展示，并介紹名稱和特色后，方可分讓
2掌握好菜點(diǎn)數(shù)量，做到均勻分配
3分菜時(shí)留意菜的質(zhì)...
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