問答題

【簡(jiǎn)答題】中餐宴會(huì)的分菜方式有幾種，各自的操作要領(lǐng)是什么？

答案：主要有餐位分菜法、轉(zhuǎn)臺(tái)分菜法、轉(zhuǎn)臺(tái)分菜法、旁桌分菜法。
一.餐位分菜法
1.核對(duì)菜品，將菜肴雙手端至...

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【簡(jiǎn)答題】西餐分菜的注意事項(xiàng)有哪些？

答案： 1將菜點(diǎn)向客人展示，并介紹名稱和特色后，方可分讓
2掌握好菜點(diǎn)數(shù)量，做到均勻分配
3分菜時(shí)留意菜的質(zhì)...

【簡(jiǎn)答題】西餐宴會(huì)擺臺(tái)注意事項(xiàng)有哪些？

答案： 1擺臺(tái)時(shí)，按照一底盤、二餐具、三酒水杯、四調(diào)料用具、五藝術(shù)擺設(shè)的程序進(jìn)行，要邊擺邊檢查餐具酒具，發(fā)現(xiàn)不清潔或有破損的要馬...