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判斷題

按季節(jié)變化配套點心，夏季炎熱，一般配涼點，口味以清淡滑糯為主。

答案：正確

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烹飪美學是研究烹飪色彩的一門學科。

答案：錯誤

鹽可促進或抑制酵母菌的繁殖，達到調(diào)節(jié)主坯發(fā)酵速度的作用。

答案：正確

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