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判斷題

質(zhì)好的牛肉色澤鮮、肉質(zhì)結(jié)實(shí)有光澤，肌肉纖維較細(xì)。

答案：正確

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答案：正確

發(fā)酵粉又稱泡打粉，是一種堿性膨松劑。

答案：錯(cuò)誤