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填空題
()是影響油脂老化的重要因素。
答案:
溫度
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填空題
在食品加工中不應使油溫過高,也不要使油脂()。
答案:
反復加熱
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填空題
原料長期與空氣接觸,就會因()而變質(zhì)。
答案:
氧化
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