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在食品加工中不應(yīng)使油溫過高,也不要使油脂()。
答案:
反復(fù)加熱
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填空題
原料長期與空氣接觸,就會因()而變質(zhì)。
答案:
氧化
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不論是細菌性中毒,或是非細菌性中毒,一般都具有很多共同的特點如食物中毒的病人和健康人之間()。
答案:
不直接傳染
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