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填空題
打蛋時間與蛋液的()有直接關(guān)系,打蛋時間適中,使充入蛋液的氣體充分,蛋泡的質(zhì)量越好。
答案:
起泡性
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填空題
調(diào)制蛋液物理膨松面坯,所有工具、容器必須()。
答案:
干凈、無油
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填空題
通過高速攪打的物理運(yùn)動,使面坯膨松而制成的面坯,行業(yè)中也稱為()。
答案:
蛋泡面坯
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