單項(xiàng)選擇題淀粉的糊化過程中，淀粉粒大量吸水約階段成為（）
A.可逆吸水階段
B.不可逆吸水階段
C.最后解體階段
D.水解階段
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1.單項(xiàng)選擇題低聚糖最常見的糖是（）
A.已糖
B.成糖
C.二糖
D.三糖
2.單項(xiàng)選擇題淀粉在烹飪時(shí)可發(fā)生（）
A.糊化作用
B.變性作用
C.焦糖反應(yīng)
D.酸敗作用
