單項選擇題負(fù)責(zé)廚房整條線的技術(shù)工作是（）的主要職責(zé)。
A.頭砧板
B.頭鑊
C.二鑊
D.打荷
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1.單項選擇題填寫領(lǐng)料單（）不用填寫。
A.品名
B.質(zhì)量
C.數(shù)量
D.作用
2.單項選擇題酒樓的廚房設(shè)有9個后鑊，這廚房屬于（）廚房。
A.小型
B.中型
C.大型
D.超大型
