調(diào)味類原料中，食鹽的主要成分是谷氨酸鈉，在人體的正常代謝中起著重要的作用。

優(yōu)質(zhì)河蟹動作靈活，翻過來能很快翻轉(zhuǎn)，可不斷吐沫并有響聲。

新鮮菠蘿可以不用淡鹽水浸泡就可直接食用。

魚翅本身味道鮮美，在烹飪時無需多用雞湯、味精來提味。

腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。